I. Tayyorgarlik
1. Muvofiq go'shtni tanlang: yangi mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini tanlash tavsiya etiladi, yog'siz go'sht eng yaxshisi. Yog 'miqdori juda yuqori bo'lgan go'sht quritilgan go'shtning ta'mi va saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Go'shtni qalinligi taxminan 0,3-0,5 sm bo'lgan bir xil ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu quritilgan go'shtni bir tekis qizdirilishiga va tez quritilishiga yordam beradi.
2. Go'shtni marinadlang: marinadni shaxsiy ta'mga ko'ra tayyorlang. Keng tarqalgan marinadlarga tuz, engil soya sousi, pishirish sharobi, xitoylik kul kukuni, chili kukuni, zira kukuni va boshqalar kiradi. Kesilgan go'sht bo'laklarini tuzlamaga soling, har bir bo'lak go'sht marinadlangan bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Marinadlash vaqti odatda 2-4 soatni tashkil qiladi, bu go'shtning ziravorlarning ta'mini to'liq o'zlashtirishiga imkon beradi.
3. Quritgichni tayyorlang: quritgichning normal ishlashini tekshiring, quritgichning tovoqlar yoki tokchalarini tozalang, hech qanday qoldiq qolmasligiga ishonch hosil qiling. Agar quritgich turli xil harorat sozlamalari va vaqt sozlamalari funksiyalariga ega bo'lsa, uning ishlash usuli bilan oldindan tanishib chiqing.
II. Quritish bosqichlari
1. Go'sht bo'laklarini joylashtiring: Marinadlangan go'sht bo'laklarini quritgichning tovoqlar yoki tokchalariga teng ravishda joylashtiring. Bir-biriga yopishib qolmaslik va quritish effektiga ta'sir qilmaslik uchun go'sht bo'laklari o'rtasida ma'lum bir bo'shliqni qoldirishga e'tibor bering.
2. Quritish parametrlarini o'rnating: Go'sht turiga va quritgichning ishlashiga qarab mos harorat va vaqtni o'rnating. Odatda, mol go'shtini quritish uchun harorat 55 - 65 ga o'rnatilishi mumkin°C 8-10 soat davomida; cho'chqa go'shtini quritish uchun harorat 50 - 60 darajaga o'rnatilishi mumkin°C 6-8 soat davomida. Quritish jarayonida siz quritilgan go'shtning quritish darajasini har 1 - 2 soatda tekshirishingiz mumkin.
3. Quritish jarayoni: quritilgan go'shtni quritish uchun quritgichni ishga tushiring. Quritish jarayonida quritgich ichidagi issiq havo aylanadi va go'sht bo'laklaridagi namlikni olib tashlaydi. Vaqt o'tishi bilan quritilgan go'sht asta-sekin suvsizlanadi va quriydi va rangi asta-sekin chuqurlashadi.
4. Quritish darajasini tekshiring: Quritish vaqti tugash arafasida, quritilgan go'shtning quritish darajasiga e'tibor bering. Siz quritilgan go'shtning rangi, tuzilishi va ta'mini kuzatib, hukm qilishingiz mumkin. Yaxshi quritilgan go'sht bir xil rangga ega, quruq va qattiq tuzilishga ega va qo'lda sindirilganda kesma tiniq bo'ladi. Quritilgan go'sht hali ham aniq namlikka ega bo'lsa yoki yumshoq bo'lsa, quritish vaqtini mos ravishda uzaytirish mumkin.
III. Kuzatuv davolash
1. Quritilgan go'shtni sovutib oling: quritgandan so'ng quritilgan go'shtni quritgichdan oling va tabiiy ravishda sovutish uchun toza plastinka yoki tokchaga qo'ying. Sovutish jarayonida quritilgan go'sht namlikni yanada yo'qotadi va tuzilishi yanada ixcham bo'ladi.
2. Qadoqlash va saqlash: Quritilgan go'sht to'liq sovutilgandan so'ng, uni yopiq sumka yoki muhrlangan idishga soling. Quritilgan go'sht nam bo'lib qolmasligi va buzilmasligi uchun paketga qurituvchi qo'yish mumkin. Paketlangan quritilgan go'shtni salqin va quruq joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qoching, quritilgan go'sht uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Xabar vaqti: 29-mart-2025-yil
