Qovurilgan go'shtodatda cho'chqa go'shti kabi go'sht tarkibiy qismlarini tuzlash, quritish yoki quritish yo'li bilan tayyorlanadigan an'anaviy xitoy taomidir. Quritilgan go'shtni quritish tartibi odatda quyidagi asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi, ular tuzlangan go'shtni saqlab turish bilan bir tekis va samarali quritilishini ta'minlash uchun mo'ljallangan. uning o'ziga xos ta'mi va tuzilishi.
1.Birinchi bosqich
Quritish aravasini quritish xonasiga surgandan so'ng, isitish boshlanadi va ikki soatga o'rnatiladi. Quritish xonasining ichki harorati 65 ° C ga tez qizdirilishiga ruxsat bering. Isitish jarayoni, shuningdek, ziravorlar va fermentatsiya jarayonidir, bu esa pastırmaning rangi yoki ta'mini o'zgartirishdan saqlaydi.
Haroratni 45 ° C-50 ° C va vaqtni 5-6 soatga qo'ying. Ushbu bosqichda cho'chqa go'shti yuzasidagi suv bug'lanadi va rangi oq rangdan och qizil rangga o'zgaradi.
3. Uchinchi bosqich
Haroratni nazorat qiling52 ℃ dan 54 ℃ gacha, namlik 45%, vaqt 4 dan 6 soatgacha. Bu vaqtda bekon asta-sekin och qizildan to'q qizil rangga o'zgaradi. Bu vaqtda haroratni ventilyatsiya qilish va sovutish kerak, isitgich isitishni to'xtatadi, namlik va issiqlikni chiqarish uchun namlik teshigini ochadi va quritish uchun toza havoga qo'shilib, cho'chqaning sirt terisini salqin qiladi. tez pastga tushadi, bu esa namlikning ichkaridan tashqi yuzaga ko'chishi uchun qulaydir. Qolgan vaqt - qisqarish va qotib qolish davri, pastırmaning ichki namligi pasayadi, pastırma aniq qisqaradi va tashqi ko'rinish notekis ko'rinadi.
4. To'rtinchi bosqich
Yana 5-6 soat o'tgach, sirt namligining bug'lanishi va ichki namlikning ko'chishi o'rtasidagi qarama-qarshilikni engillashtirish uchun yarim soat davomida sovuq havo sovutish usuli qo'llaniladi.
G'arbiy bayroqli quritish xonasiOsilgan quritish xonasi o'zining aqlli boshqaruvi va aniq haroratni nazorat qilish uchun sanoatda mashhur. Maslahatlashish va zavodga tashrif buyurish uchun xush kelibsiz.
Xabar vaqti: 22-iyul-2024
