Sanoat quritish pastasi tayyorlash

Davolangan go'shtOdatda cho'chqa go'shti kabi go'shtli go'shtni tuzlash, quritish, quritish yoki quritish orqali qilingan an'anaviy xitoy taomidir.

1.First sahnasi

Qurigan aravani quritish xonasiga kirgandan so'ng, issiqlik boshlanadi va ikki soatga o'rnatiladi. Quritish xonasining ichki harorati tezda 65 ° C gacha isitishga ruxsat bering. Isitish jarayoni, shuningdek, pastırma rangini o'zgartirish yoki ta'mni o'zgartirishdan saqlab turadigan ziravor va fermentatsiya jarayoni hisoblanadi.

2. Ikkinchi bosqich

Haroratni 45 ° C-50 ° C gacha, vaqtni 5-6 soatgacha belgilang. Ushbu bosqichda pastırma yuzasidagi suv bug'lanadi va oq rangdagi ranglar qizil rangdan qizil ranggacha o'zgaradi.

3. Uchinchi bosqich

Haroratni boshqarish52 ° va 54 ー Bu namlik 45%, vaqt 4 dan 6 soatgacha. Bu vaqtda Bekon durang qizil rangdan qorong'i qizilgacha. Hozirgi vaqtda, haroratni shamollatish va sovutish kerak, isitgich isitish vositasini ochadi, namlikning sirtini tushirish uchun namlikni ochadi, ya'ni cho'kindi salqin salqin havoda namlikni ko'taradi, bu ichki tomondan tashqi yuzaga ko'chib ketishi mumkin. Qolgan vaqtning qolgan qismi - pasayish davri, pastırmaning ichki namligi pasaymoqda, pastırma ochiqchasiga qisqaradi va tashqi ko'rinishi notekis ko'rinadi.

4.Sizat fasosi

Yana 5-6 soatdan so'ng sovuq havo sovutish usuli yarim soat davomida sirt namligi va ichki namlik ko'chishi o'rtasidagi qarama-qarshilikni engillashtiradi.

  G'arbiy bayroq qurishi xonasiKo'zli quritilgan xonani o'z aqlli nazorati va haroratni aniqlashning aniq nazorati uchun sohada taniqli hisoblanadi. Maslahat berish va fabrikaga tashrif buyuring.