Mevasultonlar tayyorlash uchun ishlatiladigan pishgan bo'lishi kerak; sultonlar ichidagi suv miqdori atigi 15-25 foizni, fruktoza miqdori esa 60 foizgacha. Shuning uchun u juda shirin. Shuning uchun sultonlar uzoq vaqt saqlanib qolishi mumkin. Sultonlardagi fruktoza vaqt o'tishi bilan kristallanishi mumkin, ammo bu ularning iste'moliga ta'sir qilmaydi.
Sultonlarni to'g'ridan-to'g'ri gazak yoki xamir ovqatlar sifatida iste'mol qilish mumkin va dunyoning ba'zi qismlarida ular pishirish uchun lazzat sifatida ishlatiladi. An'anaviy quritish usuli quyoshda quyoshda quritiladi, lekin sultonlar nordon, yomon rang, notekis quritish, shakarni chiqarish oson, shuning uchun nima qilish kerak? Ayni paytda, ko'proqissiqlikan'anaviy quyosh quritish usuli o'rniga, uzumni quritish operatsiyalariga quritish uchun nasosli quritgich.
Uzumquritish jarayonikirish
1. Dastlabki harorat 40-50 daraja Selsiy, vaqt 2 soat, terining suv bug'lanishi. 2.
2. ko'p miqdorda namlik tushirish haroratining o'rta davri 55 daraja Selsiyga ko'tariladi, vaqt 10 soat, bu vaqtda uzumning suvsizlanish darajasi taxminan 70 foizni tashkil qiladi.
3. chuqur quritish, haroratning 60 gradusgacha ko'tarilishi, namlashning kuchayishi, namlik 55 foiz, vaqt 10 soat.
4. uzumning namligini bir xilda quritish, 55 daraja Selsiyda haroratni sovutish nazorati, pishirish vaqti 5 soat, bu vaqtda uzumning namligi 12 foizdan kam.
Xabar vaqti: 26-iyul-2024
